La science du maître d’hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance & proprietés des alimens.

Autore:

MENON FRANCOIS.

Editore:

Paulus-du-Mesnil.

Luogo di stampa:

Paris.

Anno:

1749

Formato:

in-8 (16,8x9,3 cm). pp. (3), XCVI, 552, (4), 2b.

Note:

Edizione originale rara di uno dei più importanti testi sulla gastronomia francese, firmato dall’autore al piede del primo capitolo (come editorialmente in tutte le copie dell’edizione originale). Legatura coeva in tutta pelle, dorso con nervi, tassello, titolo e fregi in oro, carte di guardia decorate, tagli rossi, piccola mancanza di mezzo cm alla cuffia superiore ma bell’esemplare in buone condizioni generali. Francois Menon è stato uno dei più prolifici e influenti cuochi del diciottesimo secolo, precursore della nouvelle cuisine che, secondo il suo gusto e in contrasto con la tradizione, le ricette dovevano essere il più leggere e delicate possibili. Nell’edizione originale la prima pagina della "Dissertation preliminaire" immediatamente dopo il frontespizio come specifica l'Avis au Lecteur, conteneva la sigla e la firma dell'Autore "Tous les esemplaires seront paraphes et signes de ma main au bas de la premiere page...". Rara edizione originale. Cfr. Vicaire, 590.

Argomenti:

RIF:

LV-22934